PIJIJIAPAN, Chiapas, a 31 de agosto de 2026.- Productores de este municipio de la región Istmo-Costa recuperaron el Récord Guinness por la bola de quesillo más grande del mundo, luego de elaborar una pieza de 1,611 kilogramos que superó ampliamente la marca establecida dos años atrás en Oaxaca.
La cifra fue difundida por la Secretaría de Turismo federal, Visit Chiapas y el gobernador Eduardo Ramírez, quien confirmó que el nuevo registro fue conseguido en Pijijiapan con una enorme bola de queso de hebra elaborada por productores de la región.
En los trabajos participaron alrededor de 4 mil productores, quienes comenzaron la preparación desde la madrugada del sábado. Posteriormente, las hebras fueron enrolladas durante cerca de cuatro horas hasta conformar la pieza que finalmente obtuvo la certificación internacional.
El proceso fue supervisado por un adjudicador de Guinness World Records, encargado de verificar que la pieza cumpliera con los criterios establecidos para obtener la marca, entre ellos las condiciones de inocuidad y la medición del peso.
La celebración reunió a aproximadamente 6 mil 600 asistentes, según la Secretaría de Protección Civil de Chiapas. Personal de la dependencia mantuvo un dispositivo preventivo durante el evento denominado “La Bola de Quesillo Más Grande del Mundo 2026” y reportó saldo blanco, sin personas lesionadas ni incidentes.
Chiapas recupera una marca que perdió ante Oaxaca
El récord había cambiado de manos en julio de 2024, cuando productores de Reyes Etla, Oaxaca, elaboraron una bola de queso Oaxaca de 636.2 kilogramos, que entonces fue certificada por Guinness World Records como la más grande del mundo.
Aquella hazaña había desplazado precisamente a Pijijiapan. El municipio chiapaneco mantenía hasta ese momento el registro gracias a una bola de quesillo de 558 kilogramos, elaborada el 31 de agosto de 2023.
Tres años después de aquella primera marca, los productores chiapanecos regresaron con una pieza casi tres veces más pesada que la de 2023 y más del doble de la elaborada en Oaxaca.
Pijijiapan mantiene una fuerte actividad ganadera y lechera, y el quesillo es uno de sus productos más representativos. La elaboración artesanal de este queso de pasta hilada forma parte de la actividad económica de numerosas familias de la zona y se comercializa tanto dentro como fuera de Chiapas.
Tras conocerse la certificación, Eduardo Ramírez calificó el resultado como un logro para Pijijiapan y para las familias productoras que mantienen esta tradición.
Con los 1,611 kilogramos certificados, Chiapas recuperó así una marca mundial que había perdido frente a Oaxaca y volvió a colocar al quesillo de Pijijiapan entre los productos gastronómicos mexicanos con reconocimiento internacional.
