Por Karina Gómez
CALKINÍ, Camp., a 14 de octubre de 2026.— A dos semanas del Hanal Pixán y el Día de Muertos, las familias campechanas comienzan a prepararse para elaborar pibipollos, una tradición que también representa un gasto adicional por la compra de ingredientes como xpelón, hoja de plátano, masa, manteca y carne.
En el mercado público José del Carmen Cuevas Sierra, de Calkiní, comerciantes reportan que el xpelón se vende en 25 pesos por rollo y en 50 pesos la bolsa con dos rollos pelados. Hasta ahora no prevén aumentos, aunque advierten que la demanda podría modificar los precios conforme se acerquen las fechas de mayor consumo.
Comparar precios, clave para cuidar el bolsillo
El costo de preparar un pibipollo depende de la cantidad de ingredientes, el tamaño de la pieza y los precios de cada establecimiento. Por ello, las familias deben comparar opciones en los principales centros de abasto, como los mercados Pedro Sáinz de Baranda, en Campeche; Alonso Felipe de Andrade, en Ciudad del Carmen, y el de Calkiní.
Sin embargo, todavía no hay cotizaciones equivalentes de todos los ingredientes en los tres mercados, por lo que no es posible determinar cuál ofrece los precios más bajos. Los registros mayoristas del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) sirven como referencia, pero no sustituyen los precios al menudeo que pagan los consumidores.
El gasto de la temporada se suma a las compras habituales de los hogares. Como referencia, la Profeco reportó una canasta de 24 productos básicos de 734.20 pesos en una sucursal de Chedraui de la ciudad de Campeche, entre el 28 de septiembre y el 2 de octubre; ese monto no corresponde al costo de preparar pibipollos ni a los precios de los mercados públicos.
Comerciantes prevén que la hoja de plátano, el xpelón y la manteca de cerdo concentren parte de la demanda en las próximas semanas. Comprar con anticipación, revisar las cantidades y comparar precios puede ayudar a las familias a evitar gastos imprevistos y conservar una de las tradiciones más representativas del Hanal Pixán.
