MÉRIDA, Yucatán, a 19 de febrero de 2026.– En plena temporada de Cuaresma, cuando el pescado se vuelve protagonista en mercados y mesas familiares, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) lanzó un llamado claro: revisar bien antes de comprar puede evitar problemas de salud.
Durante estas semanas aumenta la venta de pescados y mariscos en tianguis, supermercados y establecimientos de comida, lo que también eleva el riesgo de adquirir productos que no han sido conservados adecuadamente. Por ello, la autoridad sanitaria pidió a la población estar atenta a señales básicas que permiten identificar si el alimento es seguro.
Ojo antes de pagar
La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios explicó que un pescado en buen estado debe sentirse firme al tacto y no presentar carne flácida.
Las agallas deben ser húmedas y de color rojo brillante; si se observan grises, verdes o viscosas, no es recomendable adquirirlo. También los ojos dicen mucho, deben verse transparentes, brillantes y ligeramente sobresalientes, nunca hundidos u opacos.
El olor es otro indicador clave. Un aroma marino suave es normal; si desprende un olor fuerte, desagradable o putrefacto, puede tratarse de un producto en descomposición.
COFEPRIS informó que durante la Cuaresma intensifica operativos de vigilancia sanitaria en mercados, pescaderías y centros de distribución para verificar que se mantenga la cadena de frío y condiciones adecuadas de higiene. La correcta refrigeración y el uso de hielo limpio son fundamentales para conservar la frescura.
Asimismo, recomendó a la población evitar consumir productos crudos si no se tiene certeza de su manejo, cocinar completamente pescados y mariscos, y mantener utensilios y superficies limpias para reducir el riesgo de enfermedades gastrointestinales.
Con el incremento en la demanda de productos del mar en estas semanas, una revisión sencilla antes de comprar puede marcar la diferencia. Elegir con cuidado es una medida básica para proteger la salud durante la temporada.
